新じゃがとチキンのおかずごぼサラ
ごぼうサラダを、こんがりソテーしたじゃがいもと鶏肉でボリュームアップ。メインディッシュになるおかずサラダに。
材料【4人分】
| 鶏ムネ肉 | 2枚 |
|---|---|
| 新じゃがいも | 2～3個 |
| サラダベース産直ごぼう | 1パック（135g） |
| ベビーリーフ | 適量 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 適宜 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
解凍した鶏肉は水けをふき、切り込みを入れて厚さを均等に開く。塩を全体にまぶして10分ほどおく。
2
じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま半分に切って耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジで5～6分（600Wの場合）加熱する（9割程度熱が通っている状態に）。加熱後、さらに半分に切る。
3
フライパンに（1）を皮目を下にして入れ、中弱火で焼く。身の部分の色が少し変わってきたら、油（大さじ1/2）を皮目の下にひくように加え、押さえながら皮にこんがりと焼き色を付ける。ふたをして弱火で2分ほど蒸し焼きにし、裏返して2分ほど焼いて取り出す。
4
そのままのフライパンに（2）を入れて火にかけ、肉汁をからめ、残りの油を加えてこんがりと焼き色を付ける。
5
器にひと口大に切った（3）、（4）、『サラダベース産直ごぼう』、ベビーリーフを盛る。好みで黒こしょうをふる。
