海南チキンライス、ブロッコリーのバター蒸し、ふんわりたまごの鶏スープ
鍋ひとつでメインとスープが完成！ しっとりチキンでアジアンごはん。
約20分
材料【2人分】
| までっこ鶏モモ肉 | 2枚（360g）※ |
|---|---|
| ※前日から解凍する | |
| 茎が長めのブロッコリー | 1/2袋（115g） |
| 九州のほうれん草 | 1と1/2カップ（75g） |
| 【家庭で用意するもの】 | |
| しょうが、卵、ごはん、塩、酒、しょうゆ、砂糖、バター、黒こしょう | 各適量 |
| きゅうり、ミニトマト、パクチー | 各適宜 |
作り方
1
●海南チキンライスを作り始める
解凍した鶏肉は水けをふき、1枚につき塩（小さじ1/2）を両面にまぶす。鍋に入れ、酒（大さじ1）、しょうゆ（大さじ1/2）をからめて、約5分なじませる。その間にしょうが（15g・1片）はスープ用に皮ごと薄切りにする。さらにしょうが（10g・2/3片）はみじん切りにし、しょうゆ（大さじ2）、砂糖（小さじ1）を加えて混ぜ、ジンジャー甘醤油を作る。鶏肉の鍋に薄切りのしょうが、水（700ml）を加えて火にかける。煮立ったらアクをとり、ふたを少しずらして弱めの中火で約10分煮る。
解凍した鶏肉は水けをふき、1枚につき塩（小さじ1/2）を両面にまぶす。鍋に入れ、酒（大さじ1）、しょうゆ（大さじ1/2）をからめて、約5分なじませる。その間にしょうが（15g・1片）はスープ用に皮ごと薄切りにする。さらにしょうが（10g・2/3片）はみじん切りにし、しょうゆ（大さじ2）、砂糖（小さじ1）を加えて混ぜ、ジンジャー甘醤油を作る。鶏肉の鍋に薄切りのしょうが、水（700ml）を加えて火にかける。煮立ったらアクをとり、ふたを少しずらして弱めの中火で約10分煮る。
しょうがをきかせた甘めのたれでぐっとアジアン風に。
2
●ブロッコリーのバター蒸しを作る
（1）を煮ている間に、凍ったままのブロッコリーを耐熱容器に入れ、バター（10g）をのせてラップをして、電子レンジで約2分（600Wの場合）加熱する。塩・黒こしょう（各少々）をふり、全体を混ぜる。
（1）を煮ている間に、凍ったままのブロッコリーを耐熱容器に入れ、バター（10g）をのせてラップをして、電子レンジで約2分（600Wの場合）加熱する。塩・黒こしょう（各少々）をふり、全体を混ぜる。
3
●ふんわりたまごの鶏スープを仕上げる
（1）の鍋から鶏肉を取り出す。残りのスープを煮立て、凍ったままのほうれん草を加える。再び煮立ったら溶き卵（1個分）をまわし入れ、ふたをして約1分強めの中火で煮る。
（1）の鍋から鶏肉を取り出す。残りのスープを煮立て、凍ったままのほうれん草を加える。再び煮立ったら溶き卵（1個分）をまわし入れ、ふたをして約1分強めの中火で煮る。
卵は汁が煮立ったところに入れるとふんわり仕上がります。
4
●盛り付ける
器にごはんを盛り、（3）の鶏肉を食べやすく切って盛り付け、（1）のジンジャー甘醤油を添える。好みできゅうり、ミニトマト、パクチーを添える。
器にごはんを盛り、（3）の鶏肉を食べやすく切って盛り付け、（1）のジンジャー甘醤油を添える。好みできゅうり、ミニトマト、パクチーを添える。
