長芋えび玉
ふんわり卵がやさしい中華風塩炒め。
約15分
材料【保存容器：1.2L】
| 天然むきえび | 150g（全量） |
|---|---|
| 卵 | 3個 |
| 長芋 | 250g（全量） |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 酒A | 小さじ1 |
| 塩A | ひとつまみ |
| 酒B | 小さじ2 |
| 鶏ガラスープの素B | 小さじ1 |
| 片栗粉B | 小さじ1 |
| 塩B | 小さじ1/2 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
解凍したえびはさっと洗って水けをふき、A、片栗粉を順にまぶす。長芋はひと口大の乱切りにする。卵は割りほぐす。
2
水（1/2カップ）、Bを混ぜ合わせる。
3
フライパンに油（大さじ2）を熱して（1）の卵液を流し入れる。手早く大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。
半熟状で取り出すことでふんわり食感に。戻し入れたあとにほぐすのでひとかたまりになっていてもOK。
4
そのままのフライパンに油（大さじ1）を足し、（1）のえび、長芋を入れて炒める。えびに火が通ったら、（2）を再びよく混ぜてから加える。とろみが付いたら（3）を戻し入れ、軽くほぐしながらひと混ぜする。
5
保存する際は、清潔な保存容器に入れて冷蔵室で保存し、3日間を目安に食べきってください。
