手作りさつま揚げ
鹿児島の名産品を手作りで。ふっくらプリッと仕上げました。
材料【2人分】
| 真だら切身（骨とり） | 210g |
|---|---|
| ベビーチーズ | 2個 |
| 冷凍コーン | 20g |
| 冷凍枝豆 | 15g（正味） |
| 玉ねぎ | 15g |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| 卵白A | 1個分 |
| 片栗粉A | 60g |
| 酒A | 大さじ2 |
| 砂糖A | 小さじ2 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
1
解凍したたらは水けをふき、皮を取り除いて2～3cm角に切り、塩をもみ込んで10分ほどおく。
2
フードプロセッサーに（1）を入れ、なめらかになるまで30秒ほど撹拌する。
フードプロセッサーがない場合は、たらを包丁できざんでからすり鉢ですってください。
3
（2）にAを加え、さらになめらかになるまで2～3分ほど撹拌する。
生地がもっちりとして、全体がまとまればOKです。
4
（3）のすり身を2等分にし、それぞれの具を包む。
●チーズ
生地をさらに2等分にし、ベビーチーズを中央に入れて小判形に整える。
●枝豆コーン
玉ねぎはみじん切りにし、解凍したコーン、枝豆を合わせて片栗粉をまぶし、生地に混ぜ合わせる。4等分して丸く形を整える。
●チーズ
生地をさらに2等分にし、ベビーチーズを中央に入れて小判形に整える。
●枝豆コーン
玉ねぎはみじん切りにし、解凍したコーン、枝豆を合わせて片栗粉をまぶし、生地に混ぜ合わせる。4等分して丸く形を整える。
5
油を170℃に熱し、（4）を入れて4～5分ほど、全体がきつね色になるまで揚げる。
さめた場合は、オーブントースターなどで温め直してください。
＊真だらは『北海道産真だら切身（骨とり）』を使用しています。
