鶏とさつまいものトマトクリーム煮
肉に粉付け×野菜も粉と炒める。ムネ肉やわらか、とろりリッチ。
監修：田内しょうこさん
約469kcal/1人分
約25分
材料【2人分】
| 鶏ムネ肉 | 200g |
|---|---|
| さつまいも | 1/2本 |
| キャベツ | 1/6個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| みじん切りパセリ | 適量 |
| カットトマト | 1/2パック（195g） |
| 牛乳 | 1カップ |
| 小麦粉 | 大さじ1と1/2 |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| バター | 10g |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
解凍した鶏肉は水けをふく。ひと口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、塩・こしょうして小麦粉をまぶす。
2
さつまいもは厚さ8mmの輪切りに、キャベツはざく切りに、玉ねぎは薄切りにする。
3
フライパンに油を熱し、（1）の鶏肉を焼く。ボウルに残った小麦粉は取りおく。色が変わったら端に寄せ、（2）と残った小麦粉を加えて炒める。
肉の粉付けで残った小麦粉は、野菜と炒めてとろみ付けに活用。
4
水（1/2カップ）、『カットトマト』、コンソメを加え、ふたをして10分煮る。牛乳とバターを加えてふつふつとするまで煮る。器に盛り、パセリをちらす。
5
＊田内さんの肉テクメモ
鶏ムネ肉は粉付けしてしっとりやわらかに。粉はやや多めにまぶし、余りも使うので捨てずにキープ。あとで野菜と炒めれば、無駄なくとろみ付けできます。今回の立役者は、じつはさつまいも。やさしい甘みが加わり、トマトクリームがひと味違う仕上がりに。キャベツ、玉ねぎも煮込むと甘みが増し、子どもがもりもり食べること間違いなし！
鶏ムネ肉は粉付けしてしっとりやわらかに。粉はやや多めにまぶし、余りも使うので捨てずにキープ。あとで野菜と炒めれば、無駄なくとろみ付けできます。今回の立役者は、じつはさつまいも。やさしい甘みが加わり、トマトクリームがひと味違う仕上がりに。キャベツ、玉ねぎも煮込むと甘みが増し、子どもがもりもり食べること間違いなし！
田内しょうこさんのレシピ
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