生米から作るブロッコリーのチーズリゾット
生米を炒めてからスープで炊き上げる本格リゾット。お米の食感がほどよく残った、お店のような“アルデンテ”に。
約30分
材料【2人分】
| 米 | 1合 |
|---|---|
| ブロッコリー | 1/2個 |
| 玉ねぎ | 1/8個 |
| シュレッドチーズ | 1/4カップ |
| チキンブイヨン | 1本（6g） |
| 黒こしょう | 適宜 |
| 粉チーズ | 適宜 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
1
ブロッコリーは小房に分けてゆでる。玉ねぎはみじん切りにする。
2
チキンブイヨンは熱湯（3と1/4カップ・普通精米の場合は3カップ）で溶かす。
3
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れて木べらで透き通るまで炒める。米を洗わずに入れて炒め、全体に油がまわったら（2）をお玉2杯分（約100ml）加え、全体を混ぜる。
スープのうまみを吸わせるため、米は洗わずに使います。また、炒めて油でコーティングすることで、煮崩れず粒の立ったしっかりとした食感に。
4
弱めの中火にし、焦げ付かないようときどき混ぜながら煮て、水分が減ったら（2）をお玉2杯分加える。これを5～6回繰り返す。15分煮たらブロッコリーを入れる。
スープを足すタイミングは、木べらで混ぜたときに鍋の底が見えるようになったら。粘りが出ないよう、混ぜすぎないのがコツ。
5
残りの（2）をすべて加えたら、味を見て食感を確認する。シュレッドチーズを入れ、全体を混ぜてチーズを溶かす。
米に粉っぽさを感じる芯がなくなり、かたさが少し残るくらいの食感が炊き上がりの目安です。
6
器に盛り、オリーブオイル（適量・分量外）をまわしかけ、好みで黒こしょう、粉チーズをふる。
