黄金比で作る子持ちかれいの煮付け
3ステップでできるカンタン煮付け。煮汁の黄金比を覚えておけば、ほかの魚でも楽しめます。
監修：近藤幸子さん
材料【2～3人分】
| 子持ちかれい切身 | 2～3切れ |
|---|---|
| れんこん | 100g |
| しょうが | 1/2片 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
作り方
1
解凍したかれいは水けをふき取る。れんこんは8mm幅のいちょう切りに、しょうがは薄切りにする。
2
フライパンに水（1カップ）、しょうゆ、砂糖、みりんを入れて煮立て、かれいを入れる。すき間にれんこんを入れ、しょうがをちらす。
煮汁の黄金比「しょうゆ2：砂糖1：みりん1」を覚えておけば、ほかの魚でもおいしい煮付けができます。おすすめは金目鯛や鮭など。
3
紙ぶたをして10分ほど煮たら火を止め、粗熱がとれるまで5分ほどおく。
魚に落としぶたをする場合は、皮がくっついてはがれてしまわないよう紙ぶたに。オーブン用シートを切って使うのがおすすめです。
