ふんわり鶏だんごと大根のスープ煮、オリーブしらす豆腐（3人分）
ふわっとほどける大きな鶏だんごを、2種のだしのきいたスープで煮込んで。
約586kcal/1人分
約25分
材料【3人分】
| 【ふんわり鶏だんごと大根のスープ煮】 | |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 300g（全量） |
| 大根 | 400g（全量） |
| 小松菜 | 100g（お届けの1/2） |
| えのき茸 | 100g（お届けの1/2） |
| なめこ | 80g（全量） |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 酒A | 大さじ2 |
| しょうゆA | 大さじ1/2 |
| おろししょうがA | 小さじ1 |
| 塩A | 小さじ1/2 |
| 酒B | 大さじ2 |
| しょうゆB | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープの素B | 小さじ2と1/2 |
| 和風だしの素B | 6g（1本） |
| 塩B | 小さじ1/2 |
| 【オリーブしらす豆腐】 | |
| 国産大豆ミニとうふ（絹） | 240g（3パック） |
| 漁師がつくった釜あげしらす | 25g（1パック） |
| しょうゆ | 小さじ3/4 |
| オリーブオイル | 小さじ3 |
| 葉ねぎ | 適宜 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
大根は長さ5cmに切り、1cm角の棒状に切る。耐熱皿に並べ入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分加熱する。小松菜は長さ4cmに切る。えのき茸は先の方から細かくきざむ。
大根は長さ5cmに切り、1cm角の棒状に切る。耐熱皿に並べ入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分加熱する。小松菜は長さ4cmに切る。えのき茸は先の方から細かくきざむ。
2
●ふんわり鶏だんごと大根のスープ煮を作り始める
ボウルに解凍した鶏ひき肉を入れ、Aを加えて練り混ぜる。（1）のえのき茸、片栗粉を加え、全体がなじむまで練り混ぜる。大きめの鍋に水（5カップ）、B、（1）の大根を入れて火にかける。煮立ったらさっと洗ったなめこを入れ、ひき肉だねをスプーンで大きめにすくいながら落とし入れる。再び煮立ったら中火にし、約8分煮る。
ボウルに解凍した鶏ひき肉を入れ、Aを加えて練り混ぜる。（1）のえのき茸、片栗粉を加え、全体がなじむまで練り混ぜる。大きめの鍋に水（5カップ）、B、（1）の大根を入れて火にかける。煮立ったらさっと洗ったなめこを入れ、ひき肉だねをスプーンで大きめにすくいながら落とし入れる。再び煮立ったら中火にし、約8分煮る。
えのき茸をきざんで肉だねに加えると、ふんわりジューシーな食感に仕上がります。
3
●オリーブしらす豆腐を作る
器に豆腐を盛り、解凍したしらすをのせる。好みできざんだ葉ねぎをちらし、しょうゆ、オリーブオイルを等分してかける。
器に豆腐を盛り、解凍したしらすをのせる。好みできざんだ葉ねぎをちらし、しょうゆ、オリーブオイルを等分してかける。
4
●ふんわり鶏だんごと大根のスープ煮を仕上げる
（2）の鍋に（1）の小松菜を加えてさらに2分ほど煮て、器に盛る。
（2）の鍋に（1）の小松菜を加えてさらに2分ほど煮て、器に盛る。
