塩バター肉じゃが、お揚げの香味みそ汁（3人分）
まろやか塩バターのあっさり肉じゃが。みずみずしい春野菜と手軽な蒸し煮に。
約755kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【塩バター肉じゃが】 | |
|---|---|
| 豚カタ・モモ切落し | 330g（全量） |
| 新じゃがいも | 400g（中4個） |
| 新玉ねぎ | 300g（中1と1/2個） |
| いんげん | 50g（2/3弱） |
| 塩 | ふたつまみ |
| こしょう | 少々 |
| 酒A | 大さじ2と1/2 |
| 塩A | 小さじ2/3 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 油 | 大さじ1 |
| バター | 20g |
| 【お揚げの香味みそ汁】 | |
| 油揚げ | 1枚 |
| 大葉 | 1枚 |
| しょうが | 10g |
| 和風だしの素 | 4g（2/3本） |
| みそ | 大さじ2 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
じゃがいもはよく洗って皮ごと厚さ1cmの半月切りにする。さっと水にくぐらせて耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで4分加熱する。玉ねぎは2cm幅のくし形切りにしてほぐす。いんげんは長さ3cmに切る。大葉、しょうがはそれぞれせん切りにする。油揚げは食べやすい大きさに切る。
じゃがいもはよく洗って皮ごと厚さ1cmの半月切りにする。さっと水にくぐらせて耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで4分加熱する。玉ねぎは2cm幅のくし形切りにしてほぐす。いんげんは長さ3cmに切る。大葉、しょうがはそれぞれせん切りにする。油揚げは食べやすい大きさに切る。
2
●塩バター肉じゃがを作り始める
フライパンに油を熱し、豚肉を広げながら入れ、塩・こしょうをふって中火で炒める。肉の色が変わったら、（1）のじゃがいもの水けをきって加え、1分ほど炒める。玉ねぎ、いんげん、水（1カップ）、Aを加え、ふたをして約7分蒸し煮にする。
フライパンに油を熱し、豚肉を広げながら入れ、塩・こしょうをふって中火で炒める。肉の色が変わったら、（1）のじゃがいもの水けをきって加え、1分ほど炒める。玉ねぎ、いんげん、水（1カップ）、Aを加え、ふたをして約7分蒸し煮にする。
3
●お揚げの香味みそ汁を作る
（2）を蒸し煮にしている間に、鍋に水（2と1/4カップ）、和風だしの素、（1）の油揚げを入れて火にかける。煮立ってから2分ほど煮て、弱火にしてみそを溶き入れる。
（2）を蒸し煮にしている間に、鍋に水（2と1/4カップ）、和風だしの素、（1）の油揚げを入れて火にかける。煮立ってから2分ほど煮て、弱火にしてみそを溶き入れる。
4
●塩バター肉じゃがを仕上げて盛りつける
（2）にバターを加え、溶けるまで全体をざっくり混ぜる。器に盛って黒こしょうをふる。（3）のみそ汁は器に盛り、（1）の大葉、しょうがを加える。
（2）にバターを加え、溶けるまで全体をざっくり混ぜる。器に盛って黒こしょうをふる。（3）のみそ汁は器に盛り、（1）の大葉、しょうがを加える。
