濃厚カスタードクリーム
卵黄で作る、卵風味たっぷりのカスタードクリーム。お手軽パフェやお菓子作りに大活躍です。
材料【でき上がり量 約270g】
| 卵黄 | 2個分 |
|---|---|
| 砂糖 | 50g |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 1カップ（※） |
| ※半量を生クリームにすると、より濃厚に |
作り方
1
耐熱ボウルに牛乳を入れ、電子レンジで1分ほど（600Wの場合）加熱する。
2
別のボウルに卵黄、砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。小麦粉を加え、さらによく混ぜ合わせる。（1）を少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。
3
小鍋に（2）をざるでこし入れ、火にかける。木べらなどで混ぜながら加熱する。2～3分ほどして、とろみが付いてふつふつとしてきたら弱火にし、もったりするまで加熱する。
4
清潔な耐熱性保存容器に移し入れ、表面にラップをぴったり貼り付けて、そのままおく。粗熱がとれたら冷蔵室へ入れて冷やす。
表面にラップを貼り付けた状態でさますことで、乾燥を防ぎます。
5
※「濃厚カスタードクリーム」を使ったレシピを紹介しています。
エッグタルトの作り方はこちら＞
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