にがうりとさんまのうま辛甘酢炒め
青い苦みにうまみをからめ、ピリッとした刺激を添えて。
監修：岩﨑啓子さん
約402kcal/1人分
材料【2人分】
| にがうり | 1/2本 |
|---|---|
| 凍ったまま！北海道産さんま便利カット | 180g |
| にんにく | 1/2片 |
| 赤唐辛子 | 1/2本 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 水A | 大さじ2 |
| ケチャップA | 大さじ1 |
| しょうゆA | 小さじ2 |
| 酢A | 小さじ1 |
| 砂糖A | 小さじ1/2 |
| 油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
1
解凍したさんまは水けをふき、塩・こしょう（少々）する。
2
にがうりは種とワタを除き、8mm幅の半月切りにする。にんにく、赤唐辛子はみじん切りにする。
3
フライパンに半量の油を熱し、にがうりを炒め、塩・こしょう（少々）して一度取り出す。
4
そのままのフライパンに残りの油を熱し、水けをふいて片栗粉をまぶした（1）を入れて火を通す。にんにく、赤唐辛子を加えて炒め、香りが立ったら混ぜ合わせたA、（3）を加えて炒め合わせ、ごま油をまわし入れる。
