とろろの冷製豆乳スープ
なめらかな舌ざわりのなかのシャキシャキ感。大葉と梅でさわやかさを添えて。
監修：岩﨑啓子さん
材料【2人分】
| 長芋 | 130g |
|---|---|
| 無調整豆乳 | 1/2カップ |
| 梅干し | 1個 |
| 大葉 | 1枚 |
| 和風だしの素 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
作り方
1
長芋はざく切りにし、ポリ袋に入れてめん棒で細かくたたく。
2
ボウルに和風だしの素を入れ、湯（1/4カップ）で溶かして粗熱をとる。長芋、豆乳を加え、塩を混ぜ合わせて冷蔵室で冷やす。
3
梅干しは種を除いてたたき、大葉は粗みじん切りにする。器に（2）を盛り、梅干しと大葉を添える。
