いかのチャプチェ
さめてもやわらかないかが主役。
約15分
材料【保存容器：1.2L】
| 長崎の産直カットやりいか | 150g（全量） |
|---|---|
| カラーピーマン | 100g（2/3袋） |
| エリンギ | 50g（1/2パック） |
| 茹でずに使える緑豆春雨 | 4個 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 葉ねぎ | 適宜 |
| しょうゆA | 小さじ2 |
| 砂糖A | 小さじ1 |
| 鶏ガラスープの素A | 小さじ1 |
| おろしにんにくA | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 適量 |
作り方
1
解凍したやりいかは水けをふく。カラーピーマンは縦に細切りに、エリンギは縦半分に切ってから厚さ5mmの斜め切りにする。
2
フライパンにごま油（大さじ1）を熱する。（1）のやりいかを入れ、塩をふって炒める。火が通ったらいったん取り出す。
3
そのままのフライパンに（1）のカラーピーマン、エリンギを入れて炒め、しんなりしたら水（1と1/2カップ）、Aを加えて煮立てる。春雨を戻さずそのまま加え、ときどき混ぜながら強火で3分加熱する。
4
汁けが飛んだら（2）を戻し入れて混ぜ、ごま油（大さじ1/2）をまわしかける。好みで小口切りにした葉ねぎをちらす。
5
保存する際は、清潔な保存容器に入れて冷蔵室で保存し、3日間を目安に食べきってください。
