ジンジャー鶏そぼろごはん、ひじきのみそトマトスープ（2人分）
しょうがをきかせた甘辛そぼろと、カリッと焼いた目玉焼きの強力タッグ。
約657kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 【ジンジャー鶏そぼろごはん】（鶏そぼろは作りやすい分量・3人分） | |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 300g（全量） |
| しいたけ | 100g（全量） |
| チンゲン菜 | 約100g（1/2束） |
| しょうが | 約15g |
| 卵 | 2個 |
| 砂糖A | 大さじ1 |
| 酒A | 大さじ2と1/2 |
| みりんA | 大さじ2と1/2 |
| しょうゆA | 大さじ2と1/2 |
| ごはん | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 【ひじきのみそトマトスープ】（作りやすい分量・3人分） | |
| ミニトマト | 約65g（1/2パック） |
| ひじきドライパック | 50g（全量） |
| しいたけの軸 | 適量 |
| みそ | 大さじ2 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ねぎ | 適宜 |
作り方
1
●下準備
しいたけは石づきを切り、かさ（鶏そぼろ用）と軸（スープ用）に分け、それぞれ粗くきざむ。しょうがは皮ごとすりおろす。チンゲン菜は丸ごとラップで包み、電子レンジ（600W）で1分～1分30秒加熱して水にとる。さめたら水けをふき、食べやすく切る。ミニトマトは半分に切る。
しいたけは石づきを切り、かさ（鶏そぼろ用）と軸（スープ用）に分け、それぞれ粗くきざむ。しょうがは皮ごとすりおろす。チンゲン菜は丸ごとラップで包み、電子レンジ（600W）で1分～1分30秒加熱して水にとる。さめたら水けをふき、食べやすく切る。ミニトマトは半分に切る。
2
●ひじきのみそトマトスープを作る
鍋にごま油を熱し、『ひじきドライパック』と（1）のしいたけの軸をさっと炒める。水（2カップ）、鶏ガラスープの素、ミニトマト、好みで小口切りにしたねぎを加える。煮立ったら2～3分煮てみそを溶き入れる。
鍋にごま油を熱し、『ひじきドライパック』と（1）のしいたけの軸をさっと炒める。水（2カップ）、鶏ガラスープの素、ミニトマト、好みで小口切りにしたねぎを加える。煮立ったら2～3分煮てみそを溶き入れる。
3
●ジンジャー鶏そぼろを作る
火にかける前のフライパンに、解凍した鶏ひき肉、しょうが、Aを順に加えて混ぜる。中火にかけ、肉の色が変わってそぼろ状になるまで炒める。（1）のしいたけのかさを加えてひと混ぜし、弱めの中火にしてふたをして、約3分蒸し焼きにする。ふたをとって火を少し強め、1分ほど炒めて取り出す（保存容器に移し、冷蔵室で2～3日保存OK）。
火にかける前のフライパンに、解凍した鶏ひき肉、しょうが、Aを順に加えて混ぜる。中火にかけ、肉の色が変わってそぼろ状になるまで炒める。（1）のしいたけのかさを加えてひと混ぜし、弱めの中火にしてふたをして、約3分蒸し焼きにする。ふたをとって火を少し強め、1分ほど炒めて取り出す（保存容器に移し、冷蔵室で2～3日保存OK）。
調味料を混ぜてから炒めると、そぼろがふんわり仕上がります。
4
●仕上げて盛りつける
（3）のフライパンに多めの油を熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作る（油がはねやすいのでふたをする）。器にごはんを盛って（3）をかけ、チンゲン菜、目玉焼きをのせる。（2）のスープを器に盛る。
（3）のフライパンに多めの油を熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作る（油がはねやすいのでふたをする）。器にごはんを盛って（3）をかけ、チンゲン菜、目玉焼きをのせる。（2）のスープを器に盛る。
