たら鍋
だしは昆布のみでシンプルに。淡泊なたらのうまみを引き出します。食べるときはぽん酢でさっぱりと。
材料【2～3人分】
| たら切身 | 3切れ（210g） |
|---|---|
| 白菜 | 1/8個（約250g） |
| 小松菜 | 1/2束 |
| ねぎ | 1本 |
| 昆布 | 15×4cmを3～4枚 |
作り方
1
鍋に水（6カップ）、昆布を入れて1時間ほどおく。
「昆布だし」を使ったぽん酢の作り方を工程（5）で紹介しています。
2
解凍したたらは水けをふいて2～3等分に切る。
3
白菜は3～4cm幅に切る。小松菜はざく切りにする。ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
4
（1）を火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出す。ふつふつと沸いてきたら（2）、白菜、小松菜を加えて火を通し、食べる直前にねぎを入れる。
好みで小口切りにした唐辛子（1本）を入れて、いっしょに煮ても。食べるときはぽん酢など好みのたれでどうぞ。
5
【「昆布だし」でぽん酢を作っても！】
（1）の昆布だし（1/2カップ）を取りおき、ボウルに入れてしょうゆ（大さじ2）、酢（大さじ1）、レモンなどの柑橘果汁（大さじ1と1/2）、煮きりみりん（大さじ1と1/2～2）、塩（小さじ1/2）を加え、混ぜ合わせる。
（1）の昆布だし（1/2カップ）を取りおき、ボウルに入れてしょうゆ（大さじ2）、酢（大さじ1）、レモンなどの柑橘果汁（大さじ1と1/2）、煮きりみりん（大さじ1と1/2～2）、塩（小さじ1/2）を加え、混ぜ合わせる。
酢もしくは柑橘果汁のいずれかだけでも作れます（その場合は大さじ2と1/2）。
