彩りモザイクずし【動画あり】
見栄え華やか、作り方はシンプル。土台を作って切り分けたら、パズルのように組み替えて完成。動画でも詳しくご紹介。
材料【4人分（約16×20×3cmのバット1枚分）】
| サラダえび | 1パック（90g） |
|---|---|
| スモークサーモン | 1パック（110g） |
| 卵 | 2個 |
| きゅうり | 2本 |
| 温かいごはん | 500g |
| いくら醤油漬 | 適量 |
| 菜の花 | 適量 |
| 桜そぼろ | 適量 |
| 紅しょうが | 適量 |
| 白炒りごま | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 酢A | 大さじ3 |
| 砂糖A | 大さじ1と1/2 |
| 塩A | 小さじ2/3 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
大きめのボウルに温かいごはんを入れ、混ぜ合わせたAをまわし入れる。切るように混ぜてさまし、酢飯にする。解凍した『サラダえび』は水けをふき取り、1/3量をきざんで酢飯に加え、混ぜ合わせる。残りはトッピング用に取りおく。
2
きゅうりは小口切りにする。1.5本分は塩もみしてしんなりとさせ、水けをしっかりとしぼる。残りはトッピング用に取りおく。
3
2色の煎り卵を作る。ボウルに卵1個と卵黄1個分、もうひとつのボウルに卵白1個分を入れる。それぞれに塩（適量）を加えてしっかりと混ぜる。フライパンに油（適量）を熱し、卵黄入りの卵液を一気に流し入れる。弱火にし数本の菜箸を使って混ぜ、固まるまで加熱して取り出す。そのままのフライパンで卵白も同様に煎り卵にする。
弱火でじっくり、少し時間をかけて煎ると、しっとりとした食感に。だいたい固まってきたら、泡立て器で細かくつぶすときれいに仕上がります。煎り卵の代わりに、薄焼き卵を少し厚めに作り、好みの型で抜いてのせても。
4
バットにラップを広めに敷き、（1）で取りおいた『サラダえび』、解凍したスモークサーモンの半量、（2）で取りおいたきゅうり、（3）の煎り卵を敷き詰める。煎り卵の半分にスモークサーモンの半量をのせる。
大きなバットがない場合は、具ごとにバットで作って切り分けてもOK。
5
（4）の全体に（1）の酢飯半量を広げ、塩もみしたきゅうりをちらし、残りの酢飯をのせ、ラップをかける。同じ大きさのバットなどで上からしっかりと押して全体を固める。そのまましばらく寝かせる。
1時間ほどおいて具と酢飯をなじませる。時間がない場合は、水を張ったボウルやびんのふたなどで圧力をかけて固め、15分ほどおく。しっかり押さえて成形すると、あとで切り分けやすくなります。
6
まな板に（5）を裏返し、バットとラップを外す。軽くぬらした包丁で切り分ける。切り分けた酢飯を、モザイク状になるように好みで器に並べ替える。好みで解凍したいくら、ゆでた菜の花、桜そぼろ、紅しょうが、白炒りごまなどをのせる。
崩れやすそうな場合は、側面を軽く押さえて形を整えてから切り分けましょう。
7
●お祝いの席には欠かせない縁起物
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※詳しい作り方は動画でCHECK！
