ザーサイと新じゃがいもの卵焼き
ザーサイの塩けで引き立つ新じゃがいもの甘み。
監修：今井亮さん
材料【3～4人分】
| 味付ザーサイ | 50g |
|---|---|
| 卵 | 4個 |
| 新じゃがいも | 2個（200g） |
| 葉ねぎ | 25g |
| 塩 | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
作り方
1
ザーサイは、粗みじん切りにする。じゃがいもは、皮付きのまま厚さ2～3mmのいちょう切りにする。葉ねぎは小口切りにする。卵は割りほぐし、塩を加えてよく混ぜる。
2
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、じゃがいも、葉ねぎを2分ほど炒めて火を止める。卵液にザーサイを混ぜ合わせる。
3
小さめのフライパンに、残りのオリーブオイルを熱し、（2）を加えて混ぜる。半熟になったら弱火にしてふたをし、4～5分蒸し焼きにする。ふたをとり、上下を返して、さらに2～3分焼く。
