切り落とし肉の酢豚
シャキシャキたけのこがアクセント。暑い時季にうれしい、ほどよい酸味。
監修：今井亮さん
材料【3～4人分】
| 豚カタロース切落し | 280g |
|---|---|
| たけのこ水煮（千切りカット） | 100g |
| ピーマン | 3個 |
| 人参 | 1/2本 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| しょうゆA | 大さじ2と1/2 |
| 酢A | 大さじ2 |
| 砂糖A | 大さじ2 |
| 片栗粉A | 小さじ2 |
| ごま油A | 小さじ1 |
| 油 | 大さじ２ |
作り方
1
豚肉は大きいものはひと口大に切り、塩をまぶし12等分にして丸め、片栗粉をまぶす。たけのこは水けをきる。ピーマンはひと口大の乱切りにする。人参は、ひと口大の乱切りにし、電子レンジで3分（600Wの場合）加熱して、水けをふく。
2
Aと水（1/2カップ）を混ぜ合わせる。
3
フライパンに油を熱し、豚肉を並べ入れ、返しながら3～4分焼く。
4
ピーマン、人参、たけのこを加えて、さらに1分ほど炒める。
5
材料をフライパンの端に寄せ、空いたスペースによく混ぜた（2）を入れる。混ぜながら熱し、とろみが付いたら、具と炒め合わせる。
