きのこたっぷり肉豆腐｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

きのこのうまみは、加熱温度でぐんとアップ！甘辛味でごはんがすすみます。
監修：中山桜甫さん

約244kcal/1人分

約15分

材料【2人分】

注文できる材料

ねぎは斜め切りに、人参としょうがは薄切りにする。ぶなしめじとえのき茸は石づきを除いてほぐし、しいたけはそぎ切りにする。豆腐は8等分に切る。Aはよく混ぜ合わせ、少量を牛肉にまぶす。

鍋にAの半量を入れ、少し温まったら、しょうが、ねぎ、ぶなしめじを入れる。さらにえのき茸、しいたけ、豆腐の順に加えて強火で熱し、煮立ったら残りのAと人参を入れて加熱する。牛肉を入れてほぐしてから、さっと煮て、味見をしてから、好みでしょうゆや砂糖（それぞれ分量外）を加えて味を調える。

器に盛り、切った炒りごまをちらす。

＊ポイント
ぶなしめじは煮立ってから入れると、えぐみが出ます。低い温度の煮汁に入れてから、60～70℃くらい（煮立つ前）で火を通すとおいしく仕上がります。