豚肉となすピーマンのごまみそ炒め、ミニトマトの和風マリネ、まいたけのみそ汁（3人分）
ごまみその香ばしさと豊かなコクで、食べごたえのあるひと皿。
約606kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【豚肉となすピーマンのごまみそ炒め】 | |
|---|---|
| 産直豚モモひとくちごま味噌焼用 | 250g（全量） |
| なす | 約150g（小2本） |
| カラーピーマン | 75g（お届けの1/2） |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| ごま油 | 適量 |
| 【ミニトマトの和風マリネ】 | |
| ミニトマト | 100g（お届けの1/3強） |
| 便利つゆA | 小さじ2 |
| 酢A | 小さじ1 |
| オリーブオイルA | 小さじ1 |
| 【まいたけのみそ汁】 | |
| まいたけ | 50g（お届けの1/3強） |
| 和風だしの素 | 4g（2/3本） |
| みそ | 大さじ2 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
なすは1cm幅の輪切りにし、塩をふって5分ほどおく。カラーピーマンはひと口大の乱切りにする。ミニトマトは半分に切る。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。なすの表面に出てきた水分をペーパータオルでふき取る。
なすは1cm幅の輪切りにし、塩をふって5分ほどおく。カラーピーマンはひと口大の乱切りにする。ミニトマトは半分に切る。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。なすの表面に出てきた水分をペーパータオルでふき取る。
なすは塩をふっておくことで、水分といっしょにアクが抜けます。味なじみもよくなり、油の吸収も抑えられます。
2
●ミニトマトの和風マリネを作る
ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）のミニトマトを加えて混ぜる。そのままおいて味をなじませる。
ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）のミニトマトを加えて混ぜる。そのままおいて味をなじませる。
3
●まいたけのみそ汁を作る
鍋に水（2と1/4カップ）、和風だしの素、（1）のまいたけを入れて中火にかける。煮立ったら約3分煮て、弱火にしてみそを溶き入れる。
鍋に水（2と1/4カップ）、和風だしの素、（1）のまいたけを入れて中火にかける。煮立ったら約3分煮て、弱火にしてみそを溶き入れる。
4
●豚肉となすピーマンのごまみそ炒めを作って盛りつける
フライパンにごま油（大さじ2）を中火で熱し、（1）のカラーピーマン、なすを4分ほど炒め、いったん取り出す。そのままのフライパンにごま油（大さじ1/2）を足して弱めの中火にし、解凍した豚肉を広げ入れる。両面を約2分ずつこんがり焼き、取り出した野菜を戻し入れ、1分ほど炒め合わせて器に盛る。（2）のマリネ、（3）のみそ汁をそれぞれ器に盛る。
フライパンにごま油（大さじ2）を中火で熱し、（1）のカラーピーマン、なすを4分ほど炒め、いったん取り出す。そのままのフライパンにごま油（大さじ1/2）を足して弱めの中火にし、解凍した豚肉を広げ入れる。両面を約2分ずつこんがり焼き、取り出した野菜を戻し入れ、1分ほど炒め合わせて器に盛る。（2）のマリネ、（3）のみそ汁をそれぞれ器に盛る。
