鶏肉とかぶの和風クリーム煮
鶏肉のうまみをまろやかなクリーム煮で。
監修：牛尾理恵さん
材料【2人分】
| 鶏手羽元 | 400g |
|---|---|
| かぶの実 | 2個 |
| かぶの葉 | 50g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 牛乳（または豆乳） | 1と1/2カップ |
| 酒 | 1/4カップ |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| みそ | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バター | 10g |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
作り方
1
解凍した手羽元は水けをふき、骨に沿って切り込みを入れる。塩・こしょう（少々）して室温に戻す。
2
かぶの実は8等分に、葉はざく切りにする。玉ねぎはくし形に切る。
3
フライパンにオリーブオイルを熱し、（1）を皮目を下にして入れて3分ほど焼く。皮目に焼き色が付いたら返して端に寄せる。空いたスペースに玉ねぎを入れ、2分ほど炒める。
4
かぶの実を加えてさっと炒め合わせ、酒、水（1/2カップ）を加え、ふたをして6分ほど煮る。
5
牛乳、かぶの葉を加え、みそを溶き入れ、バター、塩（小さじ1/3）・こしょう（少々）で味付けする。小麦粉を茶こしなどでふるい入れ、とろみを付ける。
