桜えびと豆腐の男爵コロッケ風
ひと口かめばふわり、口の中でほどけてほっくり、あふれる香ばしさ。
監修：今井真実さん
約325kcal/1人分
材料【2人分】
| 乾燥桜えび | 大さじ2 |
|---|---|
| じゃがいも | 350g |
| 絹豆腐 | 150g |
| 葉ねぎ | 20g |
| レモン | 適量 |
| みず菜 | 適宜 |
| 片栗粉A | 大さじ2 |
| 塩A | 小さじ1/2 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
じゃがいもは皮付きのまま8等分にし、菜箸が通るくらいまでゆでる。皮をむき、マッシャーなどでつぶす。
2
豆腐はしっかりと水けをきる。葉ねぎは小口切りにする。
3
ボウルに、（1）、（2）、桜えび、Aを入れて混ぜ合わせる。4等分にして、楕円に成形する。
4
フライパンに深さ2cmほどの油を入れて熱し、（3）を入れて両面を揚げ焼きにする。器に盛り、くし形切りにしたレモン、好みでみず菜を添える。
