新ごぼうの梅肉巻き
歯切れの軽さが心地よく、酸味のキレがさわやか。
監修：牧野直子さん
約252kcal/3人分として1人分
材料【2～3人分】
| 新ごぼう | 200g |
|---|---|
| 豚カタロースしゃぶしゃぶ用 | 190g |
| 梅干し | 大1個 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 水A | 1カップ |
| 便利つゆA | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
ごぼうはめん棒などでたたき、長さ約8cmに切る。梅干しは種を除き、たたいてなめらかにして酒でのばす。
2
鍋にごぼう、Aを入れ、落としぶたをして汁けが少なくなるまで15分ほど煮る。煮汁は取りおく。
3
解凍した豚肉は水けをふいて広げ、片栗粉をふる。（1）の梅肉を塗って、（2）のごぼうを芯にして巻く。
4
フライパンに油を熱し、（3）の巻き終わりを下にして入れ、全体に焼き色を付ける。（2）で取りおいた煮汁（大さじ1～2）を加えて汁けを飛ばしながら炒めからめる。器に盛り、ベビーリーフを添える。
