豆乳チョコクリームのいちごクリスマスケーキ
子どももおとなも心が躍る特別な日。みんなで楽しめる、卵・乳製品を使わないケーキ。
材料【スポンジケーキ5号 1台分】
| エルフィンの米粉と豆乳のスポンジケーキ（5号・直径約15cm） | 1台 |
|---|---|
| いちご | 適量 |
| ミント | 適宜 |
| 【豆乳チョコクリーム】 | |
| 豆乳グルト | 1パック（400g） |
| もぐもぐ工房のミルクフリーチョコレート | 1枚 |
| 【寒天ジュレ】 | |
| 3種のベリーミックス | 40g |
| ハーベスウィート（スプレッド）いちご | 30g |
| かんてんクック | 1g |
作り方
1
【豆乳チョコクリーム】
『豆乳グルト』をコーヒーフィルターなどに入れ、冷蔵室でひと晩～2日ほど水きりする。
『豆乳グルト』をコーヒーフィルターなどに入れ、冷蔵室でひと晩～2日ほど水きりする。
2
耐熱容器にチョコレートを割り入れ、電子レンジで2分ほど（600Wの場合）加熱して溶かす。（1）を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、冷蔵室で冷やす。
3
【寒天ジュレ】
耐熱容器に『かんてんクック』と水（大さじ2）を入れて混ぜ合わせ、『ハーベスウィート』、凍ったままのベリーミックスを加えてさらに混ぜる。ふんわりとラップをし、電子レンジで1分加熱し、一度取り出してよく混ぜる。ラップをかけ、再び電子レンジで40～50秒ほど沸騰するまで加熱する。粗熱がとれたら冷蔵室で冷やす。
耐熱容器に『かんてんクック』と水（大さじ2）を入れて混ぜ合わせ、『ハーベスウィート』、凍ったままのベリーミックスを加えてさらに混ぜる。ふんわりとラップをし、電子レンジで1分加熱し、一度取り出してよく混ぜる。ラップをかけ、再び電子レンジで40～50秒ほど沸騰するまで加熱する。粗熱がとれたら冷蔵室で冷やす。
4
【仕上げ】
解凍したスポンジケーキは横半分に切る。「豆乳チョコクリーム」の約1/3量とスライスしたいちご（5～6個）をはさむ。
解凍したスポンジケーキは横半分に切る。「豆乳チョコクリーム」の約1/3量とスライスしたいちご（5～6個）をはさむ。
5
残りの「豆乳チョコクリーム」をスポンジケーキの表面に塗り、いちご（適量）を飾る。「寒天ジュレ」をフォークなどで崩して中央にのせ、好みでミントを飾る。
