菜の花とさんまのトマトチーズ煮
ほろ苦い春の味わいをコクのある地中海仕立てで。
監修：岩﨑啓子さん
約312kcal/1人分
材料【2人分】
| 菜の花 | 100g |
|---|---|
| さんま開き干し | 120g |
| にんにく | 1/2片 |
| カットトマト | 130g |
| シュレッドチーズ | 30g |
| 小麦粉 | 適量 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| こしょう | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
1
にんにくは薄切りに、菜の花は長さ3～4cmに切る。解凍したさんまは水けをふき、半分に切って、こしょう（少々）をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を熱し、菜の花を入れてさっと炒めたら、ひたひたに湯を注いでかためにゆで、ざるにあげて水けをきる。
3
フライパンを軽くふき、残りのオリーブオイルを熱し、さんまを並べ入れ、両面を焼く。
4
にんにく、酒、水（1/4カップ）、カットトマトを加え軽く混ぜて煮立て、（2）、塩・こしょう（少々）を加え、チーズを全体にちらしてふたをし、弱火で3分蒸し煮にする。
