新人参のうまみポタージュ
みずみずしく、濃い甘みを皮ごとぎゅっととじ込めて。シンプルな味付けで素材のうまみを味わう春のぜいたくスープ。
材料【2～3人分】
| 新人参 | 1本（約150g） |
|---|---|
| 新玉ねぎ | 1/4個（約50g） |
| ぶなしめじ | 40g |
| 牛乳 | 1カップ |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| クミンシード | 適宜（少々） |
| 油 | 大さじ1/2 |
| バター | 5g |
作り方
1
人参は皮付きのまま薄切りに、玉ねぎはみじん切りに、ぶなしめじは小さめのざく切りにする。
2
鍋に油を入れ、好みでクミンシードを入れて焦がさないように炒める。（1）をすべて加えてさらに炒める。
3
玉ねぎが透き通ってきたら、塩と水（1/2カップ）を加える。ふたをして人参がやわらかくなるまで8～10分煮ていったん火を止める。
4
ブレンダー（またはミキサー）にかけ、全体が細かくなるまで撹拌する。牛乳を加えてさらになめらかになるまで撹拌する。
1回目の撹拌は水分が少ないため、なめらかにならなくてOK。全体が細かくなったら牛乳を加えてください。
5
バターを加え、煮立たないように再び火にかける。温まったら器に盛る。
