とろっとなす入り豚キムチ、『じゃがいもとマカロニのサラダ』、ほうれん草のスープ（2人分）
下味はキムチにおまかせ♪ ごはんがすすむ豚なす炒め。
約712kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 【とろっとなす入り豚キムチ】 | |
|---|---|
| 豚カタ・モモ切落し | 180g（全量） |
| なす | 約170g（中2本） |
| 白菜キムチ | 130g（約2/3パック） |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 油 | 小さじ2 |
| 【じゃがいもとマカロニのサラダ】 | |
| じゃがいもとマカロニのサラダ | 150g（1袋） |
| 黒こしょう | 適宜 |
| 【ほうれん草のスープ】 | |
| 冷凍ほうれん草 | 50g（1/5袋） |
| 鶏ガラスープの素A | 小さじ1と1/2 |
| しょうゆA | 小さじ2/3 |
| ごま油A | 小さじ2/3 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
なすは縦半分（太い場合は4等分）に切ってから細長い乱切りにし、塩水（水2カップに塩小さじ1目安）に3～5分つける。豚肉は、大きいものは食べやすい大きさに切ってパックに戻す。キムチを加えて混ぜ、豚肉に味をなじませる。
なすは縦半分（太い場合は4等分）に切ってから細長い乱切りにし、塩水（水2カップに塩小さじ1目安）に3～5分つける。豚肉は、大きいものは食べやすい大きさに切ってパックに戻す。キムチを加えて混ぜ、豚肉に味をなじませる。
豚肉に味がムラなくつき、肉がかたくならず、ジューシーな仕上がりに。
2
●ほうれん草のスープを作る
鍋に水（1と3/4カップ）、Aを入れて中火にかける。煮立ったら、凍ったままのほうれん草を加えて約2分煮る。
鍋に水（1と3/4カップ）、Aを入れて中火にかける。煮立ったら、凍ったままのほうれん草を加えて約2分煮る。
3
●とろっとなす入り豚キムチを作り始める
火をつける前のフライパンに、（1）のなすの水けを軽くきって入れ、ごま油を全体にからめてから中火にかける。ふたをして約3分蒸し焼きにし、いったん取り出す。
火をつける前のフライパンに、（1）のなすの水けを軽くきって入れ、ごま油を全体にからめてから中火にかける。ふたをして約3分蒸し焼きにし、いったん取り出す。
4
●とろっとなす入り豚キムチを仕上げて盛りつける
（3）のフライパンに油を足し、キムチをなじませた豚肉を、できるだけ重ならないようにほぐして入れる。強めの中火でさわらず約3分焼き、（3）のなすを戻し入れて約1分、全体に火が通るまで炒める。しょうゆを鍋肌からまわし入れ、さっと炒め合わせて器に盛る。『じゃがいもとマカロニのサラダ』を器に盛り、好みで黒こしょうをふる。（2）を器に盛る。
（3）のフライパンに油を足し、キムチをなじませた豚肉を、できるだけ重ならないようにほぐして入れる。強めの中火でさわらず約3分焼き、（3）のなすを戻し入れて約1分、全体に火が通るまで炒める。しょうゆを鍋肌からまわし入れ、さっと炒め合わせて器に盛る。『じゃがいもとマカロニのサラダ』を器に盛り、好みで黒こしょうをふる。（2）を器に盛る。
