たらと白菜のブレゼ、ポテトサラダ（3人分）
白菜のうまみがじゅわっとあふれる♪ シンプルな味付けのフレンチ蒸し煮。
約523kcal/1人分
約25分
材料【3人分】
| 【たらと白菜のブレゼ】 | |
|---|---|
| 北海道産真だら切身 | 250g（全量） |
| 白菜 | 約400g（全量） |
| エリンギ | 100g（全量） |
| 酒 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| バター | 適量 |
| 黒こしょう | 適宜 |
| ディル | 適宜 |
| 【ポテトサラダ】 | |
| 産直じゃがいものサラダ | 225g（1と1/2袋） |
| ミニトマト | 30g（3個） |
| 【ごはん（玄米など・適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
ミニトマトは半分に切る。白菜は縦半分に切ってから、芯の部分は7～8cm幅に切る。葉の部分はざく切りにし、芯の部分と葉に分けておく。エリンギは手で縦3～4等分にさく。解凍した真だらは、水けをしっかりとふく。
ミニトマトは半分に切る。白菜は縦半分に切ってから、芯の部分は7～8cm幅に切る。葉の部分はざく切りにし、芯の部分と葉に分けておく。エリンギは手で縦3～4等分にさく。解凍した真だらは、水けをしっかりとふく。
2
●たらと白菜のブレゼを作る
フライパンにバター（10g）を熱し、（1）の白菜の芯の部分を入れて強火で焼く。片面に焼き色が付いたら、裏返して端に寄せ、フライパンに空きを作る。バター（10g）を足して（1）の真だらを皮目を下に並べ入れ、中火で約2分焼く。焼き色が付いたら裏返し、（1）のエリンギ、白菜の葉を順にのせる。塩、酒、水（3/4カップ）を加えてふたをし、蒸気が立ってきたら、弱めの中火で約7分蒸し煮にする。
フライパンにバター（10g）を熱し、（1）の白菜の芯の部分を入れて強火で焼く。片面に焼き色が付いたら、裏返して端に寄せ、フライパンに空きを作る。バター（10g）を足して（1）の真だらを皮目を下に並べ入れ、中火で約2分焼く。焼き色が付いたら裏返し、（1）のエリンギ、白菜の葉を順にのせる。塩、酒、水（3/4カップ）を加えてふたをし、蒸気が立ってきたら、弱めの中火で約7分蒸し煮にする。
白菜に焼き目を付けることで、香ばしさと甘みが増します。
3
●盛りつける
『産直じゃがいものサラダ』を器に盛り、（1）のミニトマトを添える。（2）を器に盛り、好みで黒こしょうをふり、ディルを添える。
『産直じゃがいものサラダ』を器に盛り、（1）のミニトマトを添える。（2）を器に盛り、好みで黒こしょうをふり、ディルを添える。
