秋鮭のきのこあん
魚はゆでて余分な脂をカット。ゆで汁をあんに加えて風味よく仕上げます。
材料【2人分】
| 秋鮭切身 | 2切れ |
|---|---|
| まいたけ | 40g |
| ぶなしめじ | 40g |
| 葉ねぎ | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ2/3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆA | 大さじ1/2 |
| みりんA | 大さじ1/2 |
作り方
1
まいたけ、ぶなしめじは小房に分け、細かくきざむ。解凍した鮭は水けをふく。葉ねぎは小口切りにする。
2
小さめの鍋またはフライパンに鮭がかぶるくらいの湯を沸かし、酒を加える。鮭を入れ、煮立たない程度の火加減で5～6分ゆでる。取り出して水けを拭き、器に盛る。ゆで汁（大さじ1と1/3）は取りおく。
3
耐熱ボウルにA、取りおいたゆで汁、（1）のきのこを入れて軽く混ぜ、ふんわりラップをして電子レンジで約1分半（600Wの場合）加熱する。水（小さじ2）で溶いた片栗粉を加え、軽く混ぜてさらに1分加熱する。
4
（3）にとろみが付いたら（2）の鮭にかけ、葉ねぎをちらす。
