酸辣湯（サンラータン）
コリコリとしたきくらげ、シャキシャキのごぼうに、干ししいたけうまみが出たとろみのあるスープ。酸味と辛みが絶妙にからみあい、あとを引くおいしさ。からだの芯からポカポカと温まります。
約20分(戻す時間は除く)
材料【4人分】
| 鶏ムネ肉 | 1枚 |
|---|---|
| 乾燥きくらげ | 5g |
| 乾燥ごぼう | 20g |
| 乾しいたけ | 8枚 |
| 人参 | 1/3本 |
| ねぎ | 1/2本 |
| 卵 | 1個 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 鶏ガラスープの素 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 酢 | 適量 |
| 酒A | 大さじ2 |
| しょうゆA | 大さじ2 |
| ラー油 | 適量 |
作り方
1
乾しいたけは水（2カップ・分量外）で戻し、適宜に切る。戻し汁は取りおく。乾燥きくらげは戻して固い部分をとり、食べやすい大きさに切る。乾燥ごぼうは戻す。人参はせん切りに、ねぎは斜めに切る。
2
解凍した鶏肉は水けをふいて細切りにし、塩・こしょうで下味を付け、片栗粉をまぶす。
3
鍋に（1）の戻し汁と水（分量外）を合わせて4カップ入れ、鶏ガラスープの素を加えて火にかける。（1）の乾燥ごぼう、乾しいたけ、乾燥きくらげ、人参を入れてアクをとり、弱火で煮る。（2）、A、塩、こしょうを加えて味を調える。水溶き片栗粉（適量）でとろみを付け、ねぎを加え、溶き卵を少しずつ加える。
4
器に酢を入れて（3）を注ぎ、ラー油をかける。
