『乾燥おから』は水（1/2カップ）で戻し、油（大さじ1）を加え混ぜる。解凍した鶏肉は皮をとり、包丁で細かくたたいてボウルに入れ、塩を加え、よくこねる。卵、片栗粉を加え混ぜ、戻したおからを加え、さらに混ぜる。

（1）を2等分にし、半分に塩・こしょうを加える。残りの半分にAを混ぜる。丸く形作り、フォークで表面をおさえ、多めの油で揚げ焼きにする。