新ごぼうのミネストローネ
ごぼうの風味と鶏ひき肉のうまみは相性ぴったり。
野菜がいろいろとれるコンソメスープです。
監修：菱沼未央さん
材料【作りやすい分量】
| 鶏ひき肉 | 100g |
|---|---|
| 新ごぼう | 1/2本 |
| 人参 | 1/2本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ミニトマト | 4個 |
| ケチャップ | 小さじ2 |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
1
ごぼう・人参・玉ねぎ・ミニトマトはそれぞれ8mm角に切る。鶏ひき肉は解凍する。
2
鍋にオリーブオイルを熱し、ごぼう、人参、玉ねぎを入れ、中火で3分ほど炒める。
3
野菜がしんなりしてきたら、ひき肉、塩（ひとつまみ）を加えてさらに炒め、ミニトマトを加えひと混ぜし、水（4カップ）、塩（小さじ1）、コンソメを加え煮立てる。
4
アクをとり、ふたをして弱火で10分煮込み、トマトケチャップを加え、さらに5分ほど煮込む。
5
塩（少々）、黒こしょうで味を調え、器に盛りオリーブオイル（分量外）をたらす。
