いちご大福

白玉粉でもち生地を作る本格和菓子が、電子レンジで手軽に作れます。

材料【10個分】

白玉粉 100g
よもぎ入り白玉粉 100g
いちご 10粒
砂糖 80g
片栗粉 適宜
あん(こしあん、またはつぶあん) 300g
注文できる材料

作り方

1
いちごは洗ってヘタをとり、水けをふく。10等分に分けたあんで包み、丸める。
point
こしあんがやわらかくて包みにくいときは、耐熱容器に入れて電子レンジ(600Wの場合)で2分ほど加熱し、よく混ぜる。さらに1分ずつ追加で加熱しながらよく混ぜ、丸めやすいかたさになるまで水分をとばす(突沸に注意)。
2
耐熱のボウルに白玉粉、砂糖(40g)を入れて混ぜる。水(120ml)の半量を少しずつ加えてだまがなくなるまで泡立て器でよく混ぜる。さらに残りの水を加えてなめらかになるまで混ぜる。
3
(2)にラップをして電子レンジで約2分(600Wの場合)加熱し、一度とり出して木べらなどで全体を混ぜ合わせる。
4
再度ラップをして電子レンジで1分加熱し、生地に透明感が出て、もっちりするまでさらによく混ぜる。
point
加熱が足りないようなら、様子をみながらさらに30秒ほど加熱して。少しずつ加熱してその都度混ぜることで、ムラなく仕上がります。
5
バットに片栗粉を広げ、木べらを使ってまとめた生地を落とす。表面にまんべんなく片栗粉をまぶし、粗熱がとれたら5等分にし、(1)を包む。表面に片栗粉をまぶす。
point
加熱したばかりのもち生地は大変熱いので、やけどに注意してください。
生地がべたついて扱いにくい場合は、生地と手に片栗粉を多めにふりかけながら成形してください。
6
(2)~(5)をよもぎ入り白玉粉で同様に作る。
*あん(つぶあん)を手作りしたい方は
あん(つぶあん)の作り方はこちら>

*アレンジもおすすめ!
いちごの代わりにバナナで作ってもおいしい。

注文できる材料

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