芽キャベツと鶏ササミのふんわり卵炒め
ほのかな苦みとトマトの酸味があとを引く、彩り豊かな炒め物。
監修：岩﨑啓子さん
約231kcal/1人分
材料【2人分】
| 芽キャベツ | 100g |
|---|---|
| 鶏ササミ | 2本 |
| ミニトマト | 8個 |
| ねぎ | 3cm |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 卵A | 2個 |
| 砂糖A | 小さじ1 |
| 塩A | 少々 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
解凍したササミは水けをふき取り、そぎ切りにして塩・こしょうする。芽キャベツ、ミニトマトは縦半分に切る。ねぎは粗みじん切りにする。
2
ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。
3
フライパンに油（小さじ1）を熱し、（2）を入れて半熟状に炒め、いったん取り出す。
4
フライパンの汚れをふいて残りの油を熱し、ササミ、芽キャベツを入れてさっと炒め、ふたをして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。ねぎ、ミニトマトを加えてさっと炒め、しょうゆ、塩・黒こしょうを加える。（3）を戻し入れ、さっと炒め合わせる。
