鶏肉とアスパラ、かぶのスープ
鶏肉のうまみを、かぶにふっくらと含ませて。レモンの酸味が、味を引き締めます。
監修：有賀薫さん
材料【2人分】
| 鶏モモ肉唐揚用 | 160g |
|---|---|
| アスパラ | 100g |
| かぶ | 2個 |
| レモン汁 | 小さじ1/3 |
| 塩 | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
1
解凍した鶏肉は水けをふき取る。アスパラは下半分の皮をむき、長さ約3cmに切る。かぶは葉を切り、皮付きのまま6等分のくし形切りにする。
2
厚手のふた付きの鍋に鶏肉とアスパラ、かぶを入れ、塩を全体にふってオリーブオイルをまわしかけ、水（1カップ）を加える。ふたをし、中火にかけ5分加熱して蒸し煮する。
3
ふたをとり、水（2カップ）を加えて煮立ててアクをとり、火を弱めて3～5分煮る。かぶに火が通ったら火を止め、レモン汁を加える。好みでスライスしたレモンをのせる。
