オクラは塩（分量外）で板ずりし、がくをとる。えのき茸は石づきを切り落とし、ほぐす。厚揚げは4等分に切る。

フライパンにAと水（1/2カップ）を入れ煮立て、（1）を入れ、上下を返しながら3～4分煮る。

保存容器に食材ごとに分けて入れ、煮汁をまわしかける。粗熱がとれたら冷蔵室で保存する。

＊オクラのネバネバ成分はペクチンなどの水溶性の食物繊維です。下ゆでなしで調理すれば、オクラらしいねばりを余すところなく味わえます。

＊知って安心！ 保存食作りの基本。
1.清潔な容器に入れましょう
おかずを入れる容器は、必ずきれいに洗ってしっかりと水けをふき取ってください。煮沸消毒やアルコール除菌も忘れずに。
2.取り分けるときは、きれいな箸やスプーンで
口をつけた箸やスプーンで容器から取り分けるのはやめましょう。必ず清潔な箸やスプーンを使ってください。
3.保存期間は目安です
日もちの目安は3～4日ですが、温度や環境によって保存期間は変わります。冷蔵室から長時間出したままにせず、食べる分だけ取り出したら、すぐにしまいましょう。