牛肉と厚揚げのオイスター炒め
牛肉が驚くほどやわらか。ごはんもモリモリすすむ！
約318kcal/1人分
約15分
材料【2人分】
| 牛小間切 | 110g |
|---|---|
| チンゲン菜 | 1株 |
| 厚揚げ | 1個 |
| ねぎ | 1/4本 |
| しょうが | 1/2片 |
| 酒A | 小さじ1 |
| しょうゆA | 小さじ1 |
| 片栗粉A | 小さじ1 |
| こしょうA | 適量 |
| 油A | 小さじ1/2 |
| オイスターソースB | 大さじ1 |
| 酒B | 大さじ1 |
| しょうゆB | 小さじ1 |
| 砂糖B | 小さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
牛肉はAをもみ込む。チンゲン菜は食べやすい大きさに、厚揚げはひと口大に切る。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
牛肉にもみ込む調味料に油をプラス。肉をコーティングしてうまみの流出を防ぎ、一枚一枚はがれやすくなり、均一に火が通ります。
2
フライパンに油（大さじ1/2）を熱し、牛肉を入れて炒め、色が変わったらいったん取り出す。
3
フライパンの汚れをふいて残りの油を熱し、ねぎとしょうがを入れて炒める。香りが立ったら厚揚げとチンゲン菜の芯の部分を入れて炒める。
4
牛肉を戻し入れ、チンゲン菜の葉の部分、Bを加えて炒め合わせる。
