イタリアンシーフード春雨＆豆腐のオイルサラダ、煎り卵もやしスープ（2人分）
魚介とトマトのうまみがしみ込んだ野菜たっぷり春雨は、ボリューム満点。洋風冷や奴とスープを添えて、ごはんのすすむメニューです。
約739kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 【イタリアンシーフード春雨】 | |
|---|---|
| 茹でずに使える緑豆春雨 | 45g（3袋） |
| エビ・イカミックス | 180g |
| サラダフレーク | 48g（1パック） |
| ズッキーニ | 1本 |
| トマト | 150g（中1個） |
| ケチャップA | 大さじ2 |
| しょうゆA | 小さじ1/2 |
| コンソメ（顆粒）A | 小さじ1/2 |
| 塩 | 適宜 |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| 【豆腐のオイルサラダ】 | |
| もめん豆腐 | 1パック（150g） |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 【煎り卵もやしスープ】 | |
| 卵 | 1個 |
| もやし | 100g |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1 |
| 塩・黒こしょう | 各少々 |
| 粉チーズ | 適宜 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
もめん豆腐は水けをふき、1.5cm角に切る。ペーパータオルを2枚重ねた上にのせ、塩をふってしばらくおく。半解凍した「エビ・イカミックス」は水けをふく。ズッキーニは縦半分に切ってから5mm幅の斜め切りに、トマトは1cm角に切る。
もめん豆腐は水けをふき、1.5cm角に切る。ペーパータオルを2枚重ねた上にのせ、塩をふってしばらくおく。半解凍した「エビ・イカミックス」は水けをふく。ズッキーニは縦半分に切ってから5mm幅の斜め切りに、トマトは1cm角に切る。
豆腐は重ねたペーパータオルの上にのせ、塩をふって5分ほどおくと、簡単な水きりができます。下味も付いて一石二鳥！
2
●煎り卵もやしスープを作る
鍋にオリーブオイルを熱し、割りほぐした卵を入れて混ぜ、煎り卵にする。水（1と1/2カップ）、もやし、コンソメを加えて2分ほど煮る。
鍋にオリーブオイルを熱し、割りほぐした卵を入れて混ぜ、煎り卵にする。水（1と1/2カップ）、もやし、コンソメを加えて2分ほど煮る。
3
●イタリアンシーフード春雨を作る
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱してズッキーニを中火で1～2分炒める。いったん火を止めて、春雨を戻さずそのまま加え、「エビ・イカミックス」、トマトを加える。「サラダフレーク」は手でほぐしながら加え、A、水（3/4カップ）を加える。再び火をつけて、ときどき混ぜながら春雨が戻るまで中火で5～6分煮、味をみて薄ければ塩で味を調える。残りのオリーブオイルを加える。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱してズッキーニを中火で1～2分炒める。いったん火を止めて、春雨を戻さずそのまま加え、「エビ・イカミックス」、トマトを加える。「サラダフレーク」は手でほぐしながら加え、A、水（3/4カップ）を加える。再び火をつけて、ときどき混ぜながら春雨が戻るまで中火で5～6分煮、味をみて薄ければ塩で味を調える。残りのオリーブオイルを加える。
4
●豆腐のオイルサラダを作る
（1）の豆腐に黒こしょう、オリーブオイルを加えて混ぜ、器に盛る。
（1）の豆腐に黒こしょう、オリーブオイルを加えて混ぜ、器に盛る。
5
●スープを仕上げる
（2）は塩・黒こしょうで味を調え、器に盛る。好みで粉チーズをふる。
（2）は塩・黒こしょうで味を調え、器に盛る。好みで粉チーズをふる。
