鶏つくねのみそだれ焼き＆こんにゃくのレンジ煮、ハムとレタスのお吸い物（2人分）
甘みそ味が食欲をそそる鶏つくね。ひき肉の袋の中でたねを作り、フライパンに広げて焼く時短レシピです。レンジ煮物で一汁二菜に。
約973kcal/1人分
約20分(解凍時間は除く)
材料【2人分】
| 【鶏つくねのみそだれ焼き】（2～3人分） | |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 300g |
| もめん豆腐 | 150g |
| 冷凍さつまいもスティック | 200g |
| 冷凍アスパラ | 80g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| みそA | 大さじ2強 |
| みりんA | 大さじ2 |
| 砂糖A | 小さじ2 |
| しょうゆA | 小さじ1/2 |
| 油 | 大さじ1 |
| 【こんにゃくのレンジ煮】（2人分） | |
| こんにゃく | 180g（1パック） |
| 便利つゆB | 大さじ2 |
| 砂糖B | 小さじ2 |
| 酢B | 大さじ1 |
| ごま油B | 小さじ1 |
| 【ハムとレタスのお吸い物】（2人分） | |
| レタス | 70g（約2枚） |
| ロースハム | 2枚 |
| 和風だしの素 | 3g（1/2本） |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●こんにゃくのレンジ煮を作り、豆腐の水けをきる
軽く水洗いしたこんにゃくは縦半分に切ってから厚さ5mmに切る。耐熱容器にこんにゃくとBを入れ、ラップをして電子レンジ（500w）で6分加熱し、そのままさます。豆腐はペーパータオルに包んでおく。
軽く水洗いしたこんにゃくは縦半分に切ってから厚さ5mmに切る。耐熱容器にこんにゃくとBを入れ、ラップをして電子レンジ（500w）で6分加熱し、そのままさます。豆腐はペーパータオルに包んでおく。
2
●鶏つくねのたねを作る
鶏ひき肉は袋のまま解凍し、その中に塩、片栗粉、（1）の豆腐を崩しながら加えてスプーンで混ぜる。全体が混ざったら袋の中の空気を抜いて口を閉じ、手でなめらかになるまでもむ。
鶏ひき肉は袋のまま解凍し、その中に塩、片栗粉、（1）の豆腐を崩しながら加えてスプーンで混ぜる。全体が混ざったら袋の中の空気を抜いて口を閉じ、手でなめらかになるまでもむ。
袋の中でたねを作れば、手が汚れず洗い物も減ってラクチン！ もむときは袋の中の空気を抜いて、口をしっかり閉じて。
3
●鶏つくねのみそだれ焼きを作る
フライパンに油を入れ、火にかける前に（2）を入れて厚さ約2cmになるように丸く広げる。ふたをして中火にかけ、焼き色が付いたらへらで食べやすい大きさに切り分け、裏返す。凍ったままのさつまいもとアスパラを加え、ふたをして弱めの中火で3分ほど焼く。Aと水（1/2カップ）を混ぜ合わせてまわし入れ、汁けがほぼなくなるまで煮からめる。
フライパンに油を入れ、火にかける前に（2）を入れて厚さ約2cmになるように丸く広げる。ふたをして中火にかけ、焼き色が付いたらへらで食べやすい大きさに切り分け、裏返す。凍ったままのさつまいもとアスパラを加え、ふたをして弱めの中火で3分ほど焼く。Aと水（1/2カップ）を混ぜ合わせてまわし入れ、汁けがほぼなくなるまで煮からめる。
4
●ハムとレタスのお吸い物を作って仕上げる
レタスはひと口大にちぎり、ロースハムは1cm角に切る。鍋に水（1と1/2カップ）、和風だしの素、しょうゆを入れて煮立て、レタスとハムを加えて器に盛る。（1）、（3）を器に盛り、（1）に好みで七味唐辛子をふる。
レタスはひと口大にちぎり、ロースハムは1cm角に切る。鍋に水（1と1/2カップ）、和風だしの素、しょうゆを入れて煮立て、レタスとハムを加えて器に盛る。（1）、（3）を器に盛り、（1）に好みで七味唐辛子をふる。
＊写真は青果のアスパラを使用しています。
