玉ねぎは1cm幅の半月切りに、にんにくはみじん切りにする。解凍した鶏モモ肉は水けをふき取り、塩（小さじ1/4）とこしょう（少々）をもみ込み、小麦粉をまぶす。

フライパンににんにくとオリーブオイル（大さじ1）を入れ、弱めの中火にかける。にんにくの香りが立ったら、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら塩（少々）を加えてひと混ぜし、一度取り出す。

フライパンに残りのオリーブオイルを足し、鶏肉を焼き付ける。全体に焼き色が付いたら、玉ねぎを戻してふたをし、弱火で2～3分蒸し焼きにする。

ケチャップとしょうゆ、砂糖を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、みじん切りにしたパセリをちらす。

＊身につくメモ
春ならではの「新玉ねぎ」のおいしさを味わって
この時季になると食べたくなるもののひとつに「新玉ねぎ」があります。生で食べても、炒めて食べてもいいですが、よりそのおいしさを楽しむには、シンプルが一番だと思っています。両面をこんがりと焼くだけで、甘みがぎゅっと増して本当においしいですよね。ほかにもわが家では、新玉ねぎのかき揚げも大人気。食卓に並べるとあっという間になくなってしまいます。春ならではのおいしさを、いろいろ楽しんでみてください。