塩さばと揚げなすのカレーソース
まろやかなカレーソースでさばや野菜が食べやすく。白いごはんもすすみます。
監修：コマツザキ・アケミさん
約467kcal/1人分
約15分
材料【2人分】
| 塩さばフィーレ | 150g |
|---|---|
| 揚げなす | 115g |
| カラーピーマン | 1個分 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 適量 |
| カレーフレークA | 大さじ2 |
| みりんA | 大さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
解凍したさばは水けをふき取り、骨を取り除いてひと口大に切って、片栗粉をまぶす。カラーピーマンは細切りにする。
2
大きめの耐熱ボウルにAと水（1/2カップ）を入れ、ラップをせずに電子レンジで2分半（500Ｗの場合）加熱する。よく混ぜて凍ったままの揚げなすを加え、再度電子レンジで2分半～3分、とろみが付くまで加熱する。しょうゆ、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
とろみがあるソースを加熱し過ぎると突沸し、吹きこぼれや飛びちる恐れがあるので、注意してください。
3
フライパンに油を熱し、カラーピーマンを入れてさっと炒め、取り出す。そのままのフライパンに多めの油を熱し、さばを色よく揚げ焼きにする。
さばはじっくりと揚げ焼きにすることで、香ばしく仕上がり、青魚のくさみを抑えることができます。箸で持ち上げたときに軽くなっていれば、カリッと揚がったサインです。
4
さば、カラーピーマンを器に盛り、（2）をかける。
