かんたん豚バラ大根煮
ジューシーで味しみしっかり！ 豚肉をあらかじめ焼くことで、煮込み時間を短縮。
監修：中村美穂さん
約456kcal/1人分
約50分
材料【4人分】
| 豚バラブロック | 400g |
|---|---|
| 大根 | 1/4本（約250g） |
| ゆで卵 | 4個 |
| ねぎ | 2/3本 |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | 1片 |
| 和風だしの素 | 2/3本（4g） |
| しょうゆA | 大さじ3 |
| 酒A | 大さじ3 |
| 砂糖A | 大さじ3 |
| 酢A | 大さじ1/2 |
作り方
1
豚バラ肉は厚さ1.5cmに切る。大根は厚さ1.5cmの半月切りに、ねぎは小口切りにする。にんにくは薄切りに、しょうがはせん切りにする。
2
深めのフライパン（または大きめの鍋）を熱して豚肉を並べ入れ、強火で両面を焼き付ける。途中、余分な脂はペーパータオルでふき取り、大根を入れてつやが出るまで炒める。水（2カップ）、和風だしの素を加えて煮立て、アクをとる。
3
合わせたA、にんにく、しょうが、ねぎ、ゆで卵を加え、ペーパータオルで落としぶたをして、さらにふたをし、30分ほど煮る。
ペーパータオルをのせることで煮汁が対流し、短時間で均一に味がしみ込みます。ふたをすることで、火通りが早くしっとりと仕上がります。
4
ゆで卵を取り出し、強火で1分ほど煮詰める。煮汁が半分くらいになればOK！
ゆで卵は、煮汁を煮詰める前に、いったん取り出すのがコツ。ゆで卵がかたくなりすぎるのを防ぎ、肉と大根に煮汁がよくからんでつやよく仕上がります。
