鶏とれんこんの切り干し大根炒め煮
週末作って平日ラクする作りおきおかず。ほんのり甘辛の懐かしい味わい。お弁当にもおすすめです。
監修：中村美穂さん
材料【おとな2人+子ども1人で約3食分】
| 鶏ササミ | 1袋（200g） |
|---|---|
| れんこん | 100g |
| 人参 | 1/2本 |
| 切干大根 | 30g |
| だしパック | 1袋 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 白すりごま | 大さじ1 |
| 葉ねぎ | 適宜 |
| 油 | 小さじ2 |
作り方
1
耐熱容器に水（2と1/2カップ）、『だしパック』を入れ、電子レンジで2分半（500wの場合）加熱してさめたら取り出す。
2
切干大根は水洗いして水けをしぼり、長さ2～3cmに切って、（1）に加えてひたす。
3
解凍した鶏ササミは水けをふき、薄くそぎ切りにする。れんこん、人参はいちょう切りにする。
4
鍋に油を熱し、（3）を炒め、肉の色が変わったら（2）をだしごと加え、しょうゆ、砂糖を加えて煮汁が少なくなるまで煮る。好みで小口切りにした葉ねぎを加えて混ぜ、ふたをしてひと煮したら火を止めて白すりごまをふる。
冷蔵保存で3日間OK
