えびとトマトの中華炒め
パパッと炒めて、えびはぷりっと！火の通りがよい食材を手早く炒めてえびをぷりっと仕上げます。
監修：沖島美佐子さん
約15分
材料【2人分】
| むきえび | 100g |
|---|---|
| トマト | 1個（150g） |
| 卵 | 2個 |
| にら | 50g |
| 鶏ガラスープの素A | 小さじ1と1/2 |
| 酒A | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| ごま油 | 大さじ1 |
作り方
1
半解凍したえびは水けをふき取り、塩・こしょうをふる。トマトはくし形切りにし、にらはざく切りにする。
2
ボウルに卵を割りほぐし、塩・こしょうをふる。
3
フライパンに半量のごま油を熱し、（2）を流し入れ、半熟状に炒めて、いったん取り出す。
4
そのままのフライパンに残りのごま油を足し、えびを炒める。色が変わったらにらを加えてさっと炒め、トマト、Aを加えて炒め合わせる。（3）を戻し入れ、塩・こしょうで味を調える。
＊えびは「エコシュリンプ（むき身）」を使用しています。
