さばとブロッコリーの簡単ピカタ風
さばを卵の衣で包み、子どもも食べやすく。ミニトマト、ブロッコリーで楽しい色合いに。
監修：中村美穂さん
材料【おとな2人+子ども1人分】
| 塩さばスティック（骨取り） | 150g |
|---|---|
| 冷凍ブロッコリー | 9個（約130g） |
| ミニトマト | 5個 |
| 卵 | 2個 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
凍ったままのブロッコリーは耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで2分（500wの場合）加熱する。解凍し水けをふき取ったさばは半分に切り、小麦粉をまぶす。ミニトマトは半分に切る。
2
フライパンに油を熱し、さばの皮を下にして並べる。色付くまで焼いて裏返す。ブロッコリーを加えて全体に火が通るまで炒め、ミニトマトを加える。
さば独特のにおいは、水けをしっかりとふき、こんがりと焼くことで抑えられます。
3
ボウルに卵を割りほぐし、塩を混ぜ、（2）にまわし入れる。半熟状になったら大きく混ぜ、しょうゆを加える。
【余った食材でアレンジ】
・「冷凍ブロッコリー」でパスタ
スパゲッティ（150g）をパッケージの表示通りにゆで、最後の1分でブロッコリーを加え、ざるにあげる。フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を熱し、ツナフレーク缶ノンオイル（1缶）を汁ごと、半分に切ったミニトマト（5個）を炒め、スパゲッティとブロッコリーを加え、ブロッコリーを縦半分に割りながら炒め、しょうゆ（小さじ1）、塩（小さじ1/4）を加え炒め合わせる。
・「冷凍ブロッコリー」でパスタ
スパゲッティ（150g）をパッケージの表示通りにゆで、最後の1分でブロッコリーを加え、ざるにあげる。フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を熱し、ツナフレーク缶ノンオイル（1缶）を汁ごと、半分に切ったミニトマト（5個）を炒め、スパゲッティとブロッコリーを加え、ブロッコリーを縦半分に割りながら炒め、しょうゆ（小さじ1）、塩（小さじ1/4）を加え炒め合わせる。
