人参とさつまいものみかんジュース煮
週末作って平日ラクする作りおきおかず。オレンジの香りと酸味が、さつまいもの甘みと好相性。彩りもいいので、お弁当にもピッタリ。
監修：中村美穂さん
材料【おとな2人+子ども1人で約3食分】
| 冷凍さつまいもスティック | 300g |
|---|---|
| みかんジュース（ストレート） | 250ml |
| 人参 | 1本 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
作り方
1
人参は2cm大の乱切りにする。
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、人参をつやが出るまで炒める。
3
水（1/2カップ）、半量のみかんジュース、砂糖、塩を加え、ふたをして火が通るまで10分ほど煮る。凍ったままの「さつまいもスティック」、残りのみかんジュースを加え、さらに5分ほど煮る。
冷蔵保存で3日間OK
