乾しいたけと牛小間のしぐれ煮
砂糖水で戻すと、しいたけのうまみがぎゅっと凝縮。
約20分(戻す時間は除く)
材料【2～3人分】
| 乾しいたけ | 4枚 |
|---|---|
| 牛小間切 | 70g |
| しょうが | 1/2片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| みりんA | 大さじ2 |
| しょうゆA | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖A | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
作り方
1
小さめのボウルに乾しいたけを入れ、ひたひたの水と砂糖（小さじ1・分量外）を加えて、2～3時間かけて戻す。やわらかくなったら軸をとり、細切りにする。戻し汁はとりおく。
2
牛肉は細切りに、しょうがはせん切りに、赤唐辛子は小口切りにする。
3
鍋にごま油を熱し、（1）と（2）を炒める。しいたけの戻し汁（1カップ）とAを加え、15分ほど煮る。
冷蔵室で2～3日保存できます。
