ビーフジンジャー＆あじのラグーオムレツ、切り干し大根ときのこのみそ汁（3人分）
火にかける前のフライパンに材料を重ね、蒸し焼きにする「ビーフジンジャー」と前日アレンジのオムレツ、だしいらずの汁物で手軽に。
約714kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【ビーフジンジャー】 | |
|---|---|
| 牛スネうす切り | 140g |
| 玉ねぎ | 200g（中1個） |
| ピーマン | 65g（中2個） |
| しょうが | 約10g（1片・すりおろして小さじ1） |
| しょうゆA | 大さじ1と1/2 |
| 酒A | 大さじ2 |
| みりんA | 大さじ2 |
| 【あじのラグーオムレツ】 | |
| 卵 | 4個 |
| 2日目の「あじのラグーソース」 | でき上がりの約1/4量 |
| 油 | 大さじ1 |
| 【切り干し大根ときのこのみそ汁】 | |
| 切干大根 | 15g |
| ぶなしめじ | 60g（1/3パック） |
| みそ | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
牛肉はパッケージの表示通りに半解凍にする。切り干し大根はキッチンばさみで食べやすく切り、さっと洗って水けをしぼる。玉ねぎ、ピーマンはそれぞれ縦半分に切ってから横に1cm幅に切る。しょうがはすりおろす。卵は割りほぐし、「あじのラグーソース」を加えて軽く混ぜる。
牛肉はパッケージの表示通りに半解凍にする。切り干し大根はキッチンばさみで食べやすく切り、さっと洗って水けをしぼる。玉ねぎ、ピーマンはそれぞれ縦半分に切ってから横に1cm幅に切る。しょうがはすりおろす。卵は割りほぐし、「あじのラグーソース」を加えて軽く混ぜる。
牛肉は5～10分程度で半解凍状態になるので、直前に冷凍室から出して調理スタート。
2
●切り干し大根ときのこのみそ汁を作る
鍋にごま油を熱し、（1）の切り干し大根と2日目にほぐしたぶなしめじを入れて炒める。しんなりしたら水（2と1/2カップ）を加えて中火で2～3分煮、火を弱めてみそを溶き入れる。
鍋にごま油を熱し、（1）の切り干し大根と2日目にほぐしたぶなしめじを入れて炒める。しんなりしたら水（2と1/2カップ）を加えて中火で2～3分煮、火を弱めてみそを溶き入れる。
3
●ビーフジンジャーを作り始める
フライパンにAと（1）のしょうがを入れ、玉ねぎを広げ入れる。その上に牛肉の半量を並べ、その上にピーマン、残りの牛肉を広げ入れる。ふたをして中火にかけ、5分ほど蒸し焼きにする。
フライパンにAと（1）のしょうがを入れ、玉ねぎを広げ入れる。その上に牛肉の半量を並べ、その上にピーマン、残りの牛肉を広げ入れる。ふたをして中火にかけ、5分ほど蒸し焼きにする。
4
●あじのラグーオムレツを作る
別のフライパンに油を強火で熱して（1）の卵液を流し入れ、木べらなどを使って全体を大きく混ぜる。固まってきたら中火にしてふたをし、焼き色が付くまで焼く。4～6等分に切り分けて裏返し、さっと焼く。
別のフライパンに油を強火で熱して（1）の卵液を流し入れ、木べらなどを使って全体を大きく混ぜる。固まってきたら中火にしてふたをし、焼き色が付くまで焼く。4～6等分に切り分けて裏返し、さっと焼く。
5
●仕上げる
（3）の野菜に火が通ったらふたをとり、全体をざっくり混ぜてからめ合わせる。器に盛ったごはんにかけ、（4）を添える。（2）を器に盛る。
（3）の野菜に火が通ったらふたをとり、全体をざっくり混ぜてからめ合わせる。器に盛ったごはんにかけ、（4）を添える。（2）を器に盛る。
