鶏と春野菜の彩り混ぜごはん
たっぷりの煎り卵が全体をまろやかな味に。アスパラやそらまめを食べやすくします。
監修：中村美穂さん
材料【おとな2人+子ども1人分】
| 鶏ムネ肉ダイスカット | 145g |
|---|---|
| 冷凍アスパラガス | 65g |
| 人参 | 1/4本 |
| そらまめ | 9～10粒 |
| 卵 | 2個 |
| みりん | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| ごはん | 300g |
| 油 | 小さじ2 |
作り方
1
人参は5mm角に切る。そらまめは薄皮をとり、縦半分に割る。
2
フライパンに油を熱し、解凍して水けをふいた鶏肉と人参を炒め、火が通ったらみりん、そらまめ、凍ったままのアスパラを加え炒める。
3
（2）を端に寄せ、フライパンの空いた部分に割りほぐした卵を流し入れる。火が通るまで、混ぜながら炒る。しょうゆ、塩を加え混ぜ、ごはんと混ぜ合わせる。
【余った食材を使いきり】
・鶏と野菜のごまマヨサラダ
人参（1/4本）はせん切りにする。薄皮をとり、半割りにしたそらまめ（9～10粒）、解凍して水けをふいた鶏肉1/2袋（145g）とアスパラ1/2袋（65g）、人参をいっしょに3分ゆで、ざるにあげてさます。白すりごまとマヨネーズ（各大さじ2）としょうゆ（小さじ1/2）を加えてあえる。
・鶏と野菜のごまマヨサラダ
人参（1/4本）はせん切りにする。薄皮をとり、半割りにしたそらまめ（9～10粒）、解凍して水けをふいた鶏肉1/2袋（145g）とアスパラ1/2袋（65g）、人参をいっしょに3分ゆで、ざるにあげてさます。白すりごまとマヨネーズ（各大さじ2）としょうゆ（小さじ1/2）を加えてあえる。
