黄金比の大きめ餃子
あんの黄金比は豚肉と野菜が「1：1」。いろんな包み方で、みんなで手作りを楽しみましょう！
材料【3～4人分】
| 豚ひき肉 | 200g |
|---|---|
| 餃子の皮（大判） | 1袋（20枚） |
| ※小ぶりな餃子にしたいときは、皮を2袋（40枚）に | |
| キャベツ | 200g |
| にら | 30g |
| ねぎ | 1/3本 |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | 1片 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| しょうゆA | 大さじ1と1/2 |
| 鶏ガラスープの素A | 小さじ1 |
| 水A | 1/4カップ |
| 酒A | 大さじ2 |
| 砂糖A | ひとつまみ |
| ごま油A | 小さじ2 |
| ごま油 | 適量 |
作り方
1
野菜はそれぞれみじん切りにする。キャベツは塩（小さじ1/2）とともにポリ袋に入れ、しっかりもむ。ざるにあげ、ペーパータオルなどで包んで水けをしっかりしぼる。
2
ボウルにひき肉と塩・こしょうを入れ、脂が溶けないよう手早く、白っぽく粘りが出るまでよくこねる。
3
Aを順に少しずつ加え混ぜ、（1）の野菜を混ぜる。
冷蔵室で約3時間からひと晩寝かせるのがおすすめ！ 味がなじみさらにおいしくなります。
4
（3）をスプーンですくい、皮で包む。バットに小麦粉を薄く敷き、その上に餃子をのせる（焼き上がったとき羽になります）。
包み方を変えればいっそうにぎやかに！
5
フライパンにごま油をひいて火にかけ、（4）を並べる。底に軽く焼き色が付いたら、熱湯（1/2カップ・分量外）を注いでふたをし、中火で水分がなくなるまで焼く。ふたをとり、好みでごま油をまわしかけ、カリッと焼く。
